"Honduras Arabica coffee. Guara Azul Brigido Chavarria, washed." кофе зеленый в зернах страна происхождения Гондурас производитель BECAMO расфасовка

$120
$10
12 кг / Коробка
1 кг
Страна:
Honduras
Вид упаковки:
Vacuum pack
Вид обработки:
Washed

Чтобы добавить товар в корзину, пожалуйста, авторизуйтесь или зарегистрируйтесь.

Описание

ГЕОГРАФИЯ

Официально в Гондурасе выделены следующие кофепроизводящие регионы: Копан, Монтесильос (также название Ла Паз, по названию департамента), Агальта, Опалака, Комайягва и Эль-Параисо. Довольно часто можно встретить кофе, маркированный как кофе из региона Санта-Барбара, но данный регион не отмечен в классификации IHCAFE. На самом деле, речь скорее идет о департаменте Санта-Барбара, в котором пересекаются несколько кофейных регионов. Кофе растет на высоте 1000 – 1600 метров над уровнем моря. Время сбора урожая: ноябрь – апрель. Основные разновидности арабики: бурбон, катурра, катуай, пакас.

Guara Azul (в пер. с испанского «синий попугай») – это одна из трех программ по выращиванию и производству Спешиэлти кофе, основанная BECAMO S.A. Кроме нее также существуют программы Guara Roja («красный попугай») и Guara Verde («зеленый попугай»). Все они проводятся в департаментах Санта Барбара (Santa Barbara), Копан (Copan), Лемпира (Lempira) и Окотепек (Ocotepeque). Высота расположения ферм варьируется от 1420 до 2067 метров над уровнем моря. Ягоды нужной степени зрелости собираются вручную, а их обработка производиться по определённым протоколам под руководством команды компании-экспортера с использованием оборудования для измерения температуры, содержания сахаров и pH. В рамках программы «синий попугай» ягоды могут быть обработаны мытым, полу мытым методами, а также с использованием метода пролонгированной ферментации, при которой зерна в мякоти оставляют в танках на срок до 160 часов. Оценка по протоколу СКА для лотов программы начинается от 85 баллов. Ферма Арнальдо Гонсалеса располагается в регионе Азабаче (Azabache), Данли (Danli) и называется Йире (Yireh). Размер фермы составляет 5,578 га. Сушка ягод для данного лота производилась на африканских кроватях, а также на патио.

ПРОИЗВОДИТЕЛЬ/ЭКСПОРТЕР

Компания BECAMO S.A. была основана Эмилио Медина в 1983 году, а в 1989 году присоединилась к Neumann Kaffee Gruppe. Модернизация производства и технологические усовершенствования сделали BECAMO одним из самых современных предприятий по обработке кофе в Центральной Америке. И в настоящее время компания является ведущим экспортером в Гонудрасе. BECAMO реализует различные проекты, направленные на улучшение качества жизни фермеров, с которыми они сотрудничают. Ассортимент кофе компании включает различные качества, в том числе региональные смеси и Спешиэлти сорта, которые представлены в программе микролотов: Guara Verde (Зеленый попугай, Guara Roja (Красный попугай) и Guara Azul (Синий попугай).

КОФЕ

  • Лот Guara Azul, Brigido Chavarria классифицирован как кофе категории Specialty
  • Оценка по SCA: 84 балла
  • Обработка: мытая
  • Разновидность: IHCAFE90 и Лемпира
  • Высота: 1900 м
  • Период сбора ягод: январь – март 2021 год
  • Профиль вкуса: Обволакивающий кофе с ароматом зелёного яблока и абрикоса, мягкой кислотностью, округлым, очень гладким телом, нотами кураги, белых ягод, ириски во вкусе и долгим послевкусием белого изюма и сливочного масла.