"Burundi Arabica coffee, Izuba CWS, 0.20 EP, Washed FWA,crop 2020-21." кофе зеленый в зернах страна происхождения Бурунди производитель Izuba Coffee

$474
$7.90
60 кг / Мешок
1 кг
Страна:
Burundi
Вид упаковки:
GrainPro
Вид обработки:
Washed

Чтобы добавить товар в корзину, пожалуйста, авторизуйтесь или зарегистрируйтесь.

Описание

ГЕОГРАФИЯ

Бурунди – небольшое государство в Центральной Африке, окруженное такими кофейными государствами, как Конго, Руанда и Танзания. Своего выхода к морю Бурунди не имеет, поэтому весь экспорт кофе происходит в основном через Руанду. Преобладающий рельеф государства - плато, испещренные долинами рек, ущельями и каньонами. Наивысшая точка находится недалеко от столицы Бужумбуры, составляет 2760 метров. Средняя высота плантаций - около 1700-1800 метров над уровнем моря. В стране в основном преобладают светлые лесопроизводные почвы, формирующие тонкий слой природного удобрения (гумуса) над богатым железом внутренним слоем. Лучшие почвы отведены под плантации и расположены в долинах крупных рек.

Станция обработки Изуба (Izuba) была построена в 2017 году. Она расположена в общине Кабароре (Kabarore), провинция Каянза (Kayanza); северная часть Бурунди, граничащая с Руандой (в 23 км от города Каянза и в 10 км от основной транспортной магистрали, ведущей к границе c Руандой). Станция обработки расположена на высоте 1750 м, и это самая низкая точка местности; высота окрестностей достигает 1900 м. На станции есть 2 бассейна для замачивания, 2 депульпатора и 6 бассейнов для ферментации, а также 200 столов для сушки. Вода на станцию поступает из двух источников: со склонов гор и из близлежащей реки.

ПРОИЗВОДИТЕЛЬ/ЭКСПОРТЕР

Компания Raw Material помимо экспортной  деятельности также занимается реализацией различных проектов, направленных на создание инфраструктуры, улучшение жизни местных производителей и на повышение качества выращиваемого ими кофе, в таких странах как Колумбия, Бурунди, Руанда и Тимор-Лесте. Ферма и станция обработки El Fenix и проект Red Associations  в Колумбии, станция обработки Izuba в Бурунди являются частью компании. Их целью является соединить производителей с обжарщиками таким образом, чтобы повысить стабильность цен на уровне фермы и распределить доход более справедливо по цепочке поставок.

КОФЕ

Лот Izuba CWS Washed FWA классифицирован как арабика мытой обработки, качество 0.20 EP «0» первичных дефектов и не более «20» вторичных дефектов на 1 кг. Период сбора ягод конец марта – середина июля 2020 года. Очень сладкий, мягкий кофе с ароматом абрикоса, миндаля, апельсина, деликатной, комплексной кислотностью, чайным, округлым, атласным телом, нотами абрикосов, мёда, яблочного сока, сладких цитрусов во вкусе и средней продолжительности послевкусием тростникового сахара и сушёного персика.

ИНСТРУКЦИЯ ПО ОБЖАРКЕ (носит исключительно рекомендательный характер)

На столе лучшие оценки получили образцы с общим временем обжарки в 10-11 минут, приростом в 6-7 градусов после крэка, плавной сушкой (150 градусов за 5-6 минут) и более интенсивным завершением обжарки. В кофе превалируют косточковые фрукты, мед, миндаль. Степень кислотности средняя: цитрусовая и яблочная. При умереренном увеличении воздушного потока в конце сушки кофе становится более гладким и сливочно-бархатистым по телу, во вкусе преобладают абрикос, нектарин и цветы.
Если увеличивать прирост температуры после крэка более 8 градусов, во вкусе и аромате следует ожидать больше кураги, чернослива, черного чая, орехов, карамели и шоколада.