"Rwanda Arabica coffee. Specialty, Kilimbi, Washed, ELC 18101, 0.20 EP Lot 125." кофе зеленый в зернах страна происхождения Руанда производитель Raw Material расфасовка

$142.80
$11.90
12 кг / Коробка
1 кг
Страна:
Rwanda
Вид упаковки:
Carton box
Вид обработки:
Washed

Чтобы добавить товар в корзину, пожалуйста, авторизуйтесь или зарегистрируйтесь.

Описание

ГЕОГРАФИЯ

Руанда - государство на Африканском континенте, расположенное по соседству с Бурунди, Танзанией, Угандой и Республикой Конго. Руанда - агропромышленная страна, более 90% населения занято в сфере сельского хозяйства, в т.ч выращивания чая и кофе. Умеренный и мягкий климат с двумя сезонами дождей в совокупности с богатой минералами вулканической почвой  идеально подходит для кофейных плантаций.

Станция мытой обработки Kilimbi расположена в регионе Nyamasheke, одном из центральных районов по производству кофе. Станция была построена в феврале 2016 года. Производство на станции ведется с учетом всех современных технологий в плане обработки и сортировки кофейных зерен - лазерная сортировка и сортировка по цвету зерна. На станции используется как мытая обработка, так и метод хани в совокупности с натуральной обработкой. Высота плантаций - 1600-1800 метров. Сбор урожая производится с февраля по май.

Весь кофе на станции проходит тщательную ручную сортировку - убираются все поврежденные, незрелые или перезрелые ягоды, а также все посторонние объекты. После этого кофе засыпается в предферментационные контейнера, где из него удаляются флотеры и поеденные ягоды. Далее происходит процесс депульпации, и непосредственная ферментация в чанах в течении последующих 8 часов. Интересный факт - каждая станция обработки в Руанде имеет свою "ферментационную" песню, которую работники исполняют ежедневно, как ритуал, пока зерна вымачиваются в чанах. Владельцы станций считают, что это помогают сформировать командный дух и развить высокую лояльность работников к своей станции.

А1 - показатель грейда кофе в Руанде. Обычно зерно ранжируется по плотности, где 1-ый грейд - зерна с наибольшей плотностью. Происходит этот процесс с помощью спиралевидного промывочного канала, куда поступает пачмент (зерна, прошедшие процесс ферментации). Этот же процесс помогает отфильтровать остатки флотеров и инородных материалов (ветки, листья, остатки пульпы).

Все производственные процессы, через которые проходит кофе на станции обработки Kilimbi, позволяют на выходе получить зерно прекрасного качества.

Особенности обработки:

Ручная сортировка - убираются все поврежденные, незрелые или перезрелые ягоды, а также все посторонние объекты
Ферментация в чанах в течение 8 часов
Сортировка по дефектам и по плотности при помощи воды
Промывка ягод от остатков мусильяжа
Ручная сортировка пачмента по качеству - убираются вторичные дефекты
Сушка пачмента в течение 12 часов

ПРОИЗВОДИТЕЛЬ/ЭКСПОРТЕР

Raw Material - кофейная экспортная компания из Новой Зеландии, основанная Меттом Грейли. Метт Грейли - настоящий Стив Джобс в мире зеленого кофе. Является со-основателем  Espresso Ninja Ltd (кофейное производство в Новой Зеландии), со-основателем ростерии Flight Coffee, имеет несколько собственных кофеен по стране, а также является одним и основателей El Fenix - проекта по открытию плантации в Колумбии, запущенному на "Кикстартере".

КОФЕ

  • Лот Kilimbi wahshed классифицирован как кофе категории Specialty
  • Оценка SCA: 83 балла
  • Обработка: мытая
  • Разновидность: красный бурбон
  • Высота: 1600-1800 м
  • Период сбора ягод: 2018 год
  • Профайл вкуса: Очень чистый кофе с ароматом груши, ириски и изюма, сладкой, деликатной, но сочной кислотностью, округлым, атласным телом, нотами зелёного яблока, цитрусов, мёда во вкусе и долгим послевкусием тростникового сахара и изюма.