Описание
ГЕОГРАФИЯ
Колумбия – третий в мире производитель кофе и второй в мире производитель арабики, выращиваемой на склонах Анд. Основные регионы: Армения, Медельин, Толима, Калдас, Киндия, Каука, Попайян, Нариньо, Уила, Антиокия. Климат в равнинных областях влажный тропический, в горах на высоте более 1200 метров над уровнем моря температура днем изменяется от 18 до 24°С. Сезон дождей длится с апреля по июль и с октября по ноябрь. Почвы богатые минералами, вулканические.
Бленд Chachagui собран различными фермерами с департамента Narinho, муниципалитета Chachagui. Климатические условия в регионе билизки к идеальным. Фермы расположены вблизи натуральных природных источников - устьев рек и подземных ключей, что самым благоприятным образом отражается на вкусовом профиле чашки.
Особенности обработки:
селективный ручной пикинг
ферментация в чанах от 12 до 16 часов
сушка на солнце от 10 до 14 дней
ПРОИЗВОДИТЕЛЬ/ЭКСПОРТЕР
Azahar Coffee Company занимается экспортом колумбийского кофе качества спешиалти и продвигает его на внутреннем рынке. Компания работает с восемью кооперативами в основных кофейных провинциях Колумбии, а также имеет собственный пул фермеров, которые получают рекомендации по производству кофе от команды Azahar.
КОФЕ
- Лот Blend Chachagui классифицирован как кофе категории Specialty
- Оценка SCA: 83,75 балла
- Обработка: мытая
- Разновидность: кастильо и коломбия
- Высота: 1950 - 2000 м
- Период сбора ягод: апрель-июнь 2018 год
- Профайл вкуса: Яркий сладкий кофе с ароматом чёрной смородины, чёрного чая, чернослива, мягкой, чистой, комплексной кислотностью, плотным, округлым телом, нотами чёрного чая, тёмных ягод, сушёного яблока во вкусе и продолжительным послевкусием груши, черносмородинового листа и тёмного шоколада.
