Описание
ГЕОГРАФИЯ
В Индонезии кофе выращивается в основном на мелких фермерских хозяйствах площадью 1-2 Га. Основные кофепроизводящие регионы: острова Суматра, Ява, Сулавеси, Флорес и Бали. В стране выращивают как арабику, так и робусту. Основные разновидности арабики: типика и производные, катимор (местное название тимтим), атенг, USDA, S795. На Яве из-за ее колониальной истории довольно много кофе выращивают на больших фермах. Большая часть плантаций расположена в восточной части острова. Высота произрастания: 900 – 1800 метров над уровнем моря. Сбор урожая: май – ноябрь. Самые известные фермы: Blawan, Jambit, Kayumas и Pankur.
Кофе с острова Flores выращивается в двух регионах - Ngada и Manggarai. Небольшие фермы, объединенные в местные "хозяйства", выращивают на вулканической почве такие сорта, как Типика, Катимор и Катуаи.
Районы Ngada и Manggarai на 90 процентов покрыт плантациями Арабики, высота которых варьируется от 1300 до 1700 м над уровнем моря. Вулканическая почва дренируется корнями естественных природных насаждений. Сами фермы окружены джунглями, и деревья растут под тенью таких деревьев, как Эритина, Альбезия, Лаукауна.
Период сбора урожая начинается с мая. Метод сбора ягод - ручной сбор (селективный пикинг). После этого ягоды проходят депульпацию, затем помещаются в ферментационные контейнера на 24-36 часов. Сушка ягод производится на патио или бамбуковых матах до тех пор, пока в пачменте не останется 35 % влаги. В процессе сушки ягоды постоянно перемешивают. Этот метод получил название "шелушение" (hulled). Ягоды шелушатся до тех пор, пока не отпадет большая часть пергаментной оболочки, и в зернах не останется 12.5% влаги. После зерна перемещаются в хранилище, где проходят сортировку по качеству (grading).
ПРОИЗВОДИТЕЛЬ/ЭКСПОРТЕР
Компания PT. INDOKOM CITRA PERSADA была основана в 1995 году, а в 2008 она стала частью группы компаний Indokom Group. За это время компания значительно расширила и ассортимент своего кофе, и географию предлагаемых лотов. PT. INDOKOM CITRA PERSADA сотрудничает с фермерами и кооперативами, оказывая им помощь и поддержку, с одной стороны, а также тщательно контролируя все производственные процессы, с другой стороны. Такой подход к работе способствует устойчивому развитию цепочки кофе и гарантирует качество и отслеживаемость продукта. Ассортимент PT. INDOKOM CITRA PERSADA включает и Арабику, и Робусту разных способов обработки и коммерческого, премиум и Спешиэлти качеств.
КОФЕ
- Лот Indonesia Flores Komodo Dragon Gr.1 классифицирован как кофе категории Specialty
- Оценка SCA: 80,75 баллов
- Обработка: полумытая
- Период сбора: 2018 год
- Профайл вкуса: Кофе с цитрусовой кислотностью и плотным телом. В аромате черный чай, сухофрукты и изюм; во вкусе черный чай, изюм, цитрусы и легкие табачные ноты.
